lunes, 2 de abril de 2012

LAS TORRIJAS



La Semana Santa ha llegado y con ella, además de su significado religioso, todas sus costumbres. En España las torrijas son un símbolo de la Cuaresma y de la Semana Santa.

Se estima que este dulce, cuya base es el pan, nació ante la necesidad de aprovechar el pan durante la Cuaresma, pan que se consumía en menor medida, debido a la prohibición de comer carne, pero que se producía en las mismas cantidades.

Popular y de elaboración sencilla y casera, existen ahora gran cantidad de variantes desde las más tradicionales, hasta algunas con nuevos ingredientes y sorprendentes sabores.

En cuanto a la historia de las torrijas, las primeras recetas se remontan al  Libro de Cozina (1607) y Arte de cozina, pastelería, vizcochería y conservería (1611).

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